Recuperação de invertase através da extração líquido-líquido

Abstract

A invertase apresenta forte apelo comercial, responsável pela hidrólise da sacarose em glicose e frutose. Entretanto, um dos grandes desafios de utilizar as enzimas industrialmente é empregar métodos com custos elevados na sua produção e recuperação. É neste sentido, que o trabalho tem o intuito de propor um método de recuperação a partir da utilização de um sistema de duas fases aquosa, tendo em vista sua simplicidade e a alta seletividade. A metodologia proposta se baseia na obtenção invertase a partir da levedura Saccharomyces cerevisiae, na utilização do sistema de duas fases aquosa formada por um polímero e sal, na determinação da atividade da invertase através da quantificação de açúcares redutores liberados pelo método do ácido dinitrosalicílico (DNS), na análise dos resultados através da Manus IA. Os resultados demonstraram que a variável pH é significativa e o melhor resultado para a recuperação em atividade enzimática foi de 136%, obtido quando se trabalhou com a concentração de 12% (p/p) para o PEG4000 e 25% (p/p) para o MgSO₄ no pH 6,0.