APLICAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM EM PLANTAS CONDIMENTARES E MEDICINAIS

Resumo

É farta a quantidade de publicações que apontam os comprovados efeitos terapêuticos de plantas já utilizadas pela população, validando o uso dessas espécies como alternativa para enfrentar os altos preços dos medicamentos, promover opção terapêutica acessível, além de condimentar e aromatizar a gastronomia em receitas por todo o mundo. Entretanto, o fornecimento e acesso às plantas medicinais e condimentares, sobretudo nas áreas urbanas enfrenta desafios, sendo insuficientes para suprir a demanda limitando o uso pela população. Essa dificuldade se baseia essencialmente ao fato da dificuldade em transporte, armazenamento e comercialização dessas plantas em virtude de sua alta capacidade de deterioração. Dessa forma, a secagem de plantas medicinais configura-se como um processo tecnológico essencial para a conservação e disponibilidade contínua de matérias-primas de interesse terapêutico e culinário. O objetivo desse estudo está sendo avaliar a aplicação de diferentes métodos de secagem em plantas condimentares e medicinais. Foram selecionadas 4 espécies de plantas condimentares e medicinais - arruda (Ruta graveolens L.), carqueja (Baccharis trimera), louro (Laurus nobilis) e salsinha (Petroselium crispum), colhidas na horta orgânica na fazenda da Escola. Após lavadas e higienizadas as amostras foram pesadas em balança de precisão e submetidas a diferentes métodos de secagem a saber: arruda - secador de ar de circulação forçada; carqueja - secagem ao sol; louro - secagem à sombra; salsinha - forno micro-ondas. Foram avaliados empiricamente os atributos cor, integridade, e ausência de impurezas. Os resultados obtidos até o momento indicaram que para todos os parâmetros avaliados todos os métodos testados se revelaram altamente positivos no sentido de conservar as características e propriedade iniciais das plantas, exceto o louro que teve sua coloração consideravelmente alterada. Entretanto essa característica é inerente à planta, sendo observada nas folhas comercializadas. A pesquisa ainda está em andamento, onde serão realizadas novas avaliações para aprimoramento e confirmação dos resultados.